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鍋バパのそば打ち教室

スポとはまったく関係ありませんが、そば打ち教室です
なぜなら鍋バパがそば打ち職人だからです
はい、まったくのコンテンツ稼ぎですがなにか?

まずはそば粉を練ります。

そば粉
そば粉です。そば粉8:小麦粉2の二八蕎麦です。

水加える
そば粉の半分の量の水を加えて混ぜます。
一気加水が基本ですが、失敗しないように少量を残して入れます。

混ぜる1
粉全体にまんべんなく混ざるようにします。

混ぜる2
まばらだった固まりを均一になるように混ぜます。

混ぜる3
細かな粒がだんだん大きく均等にまとまるように混ぜます。

練る1
ある程度まとまったら練り込みに入ります。

練る2
練ります。

練る3
ふたつに分けて練り込みます。

練る4
また一つにまとめます。

菊1
菊練りに入ります。
固まりを回すように手のひらで押し込みます。

菊2
菊になりました。

円錐にする
空気を抜くために、中心が頂点になるように円錐をつくります。

円錐完成
円錐完成。

ホントはエア抜きなんだよ
グチャッ

最上部に上がる のす